Кофе не стоит заваривать кипятком, уверяют эксперты

Еще по теме

• Корреспонденты “РГ” рассказывают, как лечат и лечатся в разных странах
• Вакцина против рака груди прошла успешные испытания 0 15.Ноя
• Различными формами рака болеет миллион украинцев 0 02.Фев
• Ученые выяснили, как распознать рак легких до первых симптомов
• Ученые рассказали, в каких наклонностях виноваты гены
• Скворцова: Более 40% случаев смерти в России можно предотвратить
• Запрещен популярный препарат от кашля
• Обнаружена молекула, которая защищает от рассеянного склероза 0 01.Фев
• Социолог Лариса Паутова: Алкогольная реформа – вещь противоречивая
• Россияне получат круглосуточный доступ к своим медкартам

Учеными доказано, что кофе обладает множеством полезных свойств для здоровья человека.

А недавно сотрудники Университета Томаса Джефферсона изучили и описали способы правильного заваривания этого напитка.

Ученые советуют: чтобы сохранить и приумножить пользу от употребления кофе необходимо практиковать так называемый холодный способ его приготовления.

Они сравнивали холодный метод приготовления напитка наряду с традиционными способами заваривания. В рамках эксперимента использовались четыре вида кофе. Опыты показали, что если дать кофе завариться при комнатной температуре, то из зерен выделится больше кофеина (активирует биоэлектрическую активность головного мозга, усиливает положительные условные рефлексы, повышает физическую и умственную работоспособность) и хлорогеновой кислоты (обладает сильным антиоксидантным действием).

Концентрация кофеина при холодном заваривании практически не зависела от помола кофе. Однако прожарка зерен имела значение, и лучшим оказался напиток из зерна средней прожарки.

Подход к завариванию не отражался на содержании хлорогеновой кислоты.

В завершении научного отчета эксперты отметили, что умеренное потребление правильно приготовленного кофе снижает риск деменции, инсульта, сердечной недостаточности, цирроза, а также способствует снижению веса и повышает фертильность.

www.eurolab.ua