Как способ приготовления мяса влияет на здоровье печени?

Еще по теме

• Врачей накажут за приписки и неэффективные лекарства
• Роспотребнадзор представил уникальную вакцину против лихорадки Эбола
• Россиянам добавят один день отпуска
• Как сделать постные блюда вкусными и питательными
• Как избавиться от боли в шее с помощью самомассажа
• Различными формами рака болеет миллион украинцев 0 02.Фев
• Ученые выяснили, как усы препятствуют появлению рака
• Названы пять признаков слабого иммунитета
• Эксперты ВОЗ озвучили новые рекомендации по употреблению антибиотиков 0 20.Июн
• В Украине планируют обновить состав автомобильных аптечек 0 17.Янв

Мясо сильной прожарки повышает риск развития опасного заболевания печени. К таким выводам пришли ученые из Университете Хайфы.

Их изыскание продемонстрировало, что употребление в пищу зажаренных стейков существенно увеличивает вероятность возникновения неалкогольной жировой болезни печени (жирового гепатоза). При несвоевременном обнаружении и отсутствии лечения данного заболевания высока вероятность последующего развития цирроза печени, который, в свою очередь, способен привести к раку органа.

В исследовании приняли участие около 789 добровольцев. Все участники прошли анкетирование на предмет повседневного рациона питания и любимых способов приготовления пищи. Также все они прошли ультразвуковое исследование печени и проверку на резистентность к инсулину.

Специалисты установили, что люди, употреблявшие обработанное и красное мясо, на 47% чаще страдали от жирового гепатоза, а резистентность к инсулину среди них встречалась на 55% чаще. Кроме того, риск развития неалкогольной жировой болезни печени и резистентности к инсулину оказался повышен у добровольцев, предпочитавших длительную и сильную прожарку при приготовлении мяса любого типа.

По словам ученых, под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения – гетероциклические ароматические амины, которые и являются причиной развития опасного заболевания.

www.eurolab.ua