Как способ приготовления мяса влияет на здоровье печени?

Еще по теме

• Утвержден новый порядок оказания паллиативной помощи
• Диетолог назвала полезные для здоровья жиры
• ВОЗ: От последствий употребления алкоголя умирает около 3 млн человек в год
• Названо идеальное время суток для физических тренировок
• Корреспонденты “РГ” рассказывают, как лечат и лечатся в разных странах
• Россиян предупредили о вспышке желтой лихорадки в Бразилии
• Грипп 2019: когда ожидать, как уберечься?
• Вирус Коксаки в Турции: опасно или не очень? 0 11.Окт
• Путин: В паллиативной помощи нуждаются до 800 тысяч человек
• Покупатели отказываются от косметики в пользу продуктов питания

Мясо сильной прожарки повышает риск развития опасного заболевания печени. К таким выводам пришли ученые из Университете Хайфы.

Их изыскание продемонстрировало, что употребление в пищу зажаренных стейков существенно увеличивает вероятность возникновения неалкогольной жировой болезни печени (жирового гепатоза). При несвоевременном обнаружении и отсутствии лечения данного заболевания высока вероятность последующего развития цирроза печени, который, в свою очередь, способен привести к раку органа.

В исследовании приняли участие около 789 добровольцев. Все участники прошли анкетирование на предмет повседневного рациона питания и любимых способов приготовления пищи. Также все они прошли ультразвуковое исследование печени и проверку на резистентность к инсулину.

Специалисты установили, что люди, употреблявшие обработанное и красное мясо, на 47% чаще страдали от жирового гепатоза, а резистентность к инсулину среди них встречалась на 55% чаще. Кроме того, риск развития неалкогольной жировой болезни печени и резистентности к инсулину оказался повышен у добровольцев, предпочитавших длительную и сильную прожарку при приготовлении мяса любого типа.

По словам ученых, под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения – гетероциклические ароматические амины, которые и являются причиной развития опасного заболевания.

www.eurolab.ua