Как способ приготовления мяса влияет на здоровье печени?

Еще по теме

• Врачи рассказали об опасности полоскания рта после чистки зубов
• Назван самый полезный способ голодания 0 20.Мар
• В Нацперечень лекарственных средств добавлены еще 60 препаратов 0 14.Дек
• Лишний вес является причиной 40% всех видов рака 0 12.Окт
• Минздрав готовит плавный переход на платную медицину 0 18.Апр
• В составе многих гигиенических помад были обнаружены канцерогены 0 12.Окт
• Обычная сода помогает победить рак
• Изменен порядок установления инвалидности детям с диабетом первого типа
• В России переходят на вакцины мирового уровня от гриппа
• В России стартует акция по анонимному обследованию на ВИЧ

Мясо сильной прожарки повышает риск развития опасного заболевания печени. К таким выводам пришли ученые из Университете Хайфы.

Их изыскание продемонстрировало, что употребление в пищу зажаренных стейков существенно увеличивает вероятность возникновения неалкогольной жировой болезни печени (жирового гепатоза). При несвоевременном обнаружении и отсутствии лечения данного заболевания высока вероятность последующего развития цирроза печени, который, в свою очередь, способен привести к раку органа.

В исследовании приняли участие около 789 добровольцев. Все участники прошли анкетирование на предмет повседневного рациона питания и любимых способов приготовления пищи. Также все они прошли ультразвуковое исследование печени и проверку на резистентность к инсулину.

Специалисты установили, что люди, употреблявшие обработанное и красное мясо, на 47% чаще страдали от жирового гепатоза, а резистентность к инсулину среди них встречалась на 55% чаще. Кроме того, риск развития неалкогольной жировой болезни печени и резистентности к инсулину оказался повышен у добровольцев, предпочитавших длительную и сильную прожарку при приготовлении мяса любого типа.

По словам ученых, под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения – гетероциклические ароматические амины, которые и являются причиной развития опасного заболевания.

www.eurolab.ua