Как способ приготовления мяса влияет на здоровье печени?

Еще по теме

• Названы 11 ранних симптомов рака, которые нельзя игнорировать
• Новый тест для диагностики рака лучше биопсии 0 12.Май
• Грипп 2019: когда ожидать, как уберечься?
• Какие аргументы приводят психологи женщинам, идущим на аборт
• Как очистить овощи и фрукты от пестицидов? 0 27.Окт
• Названы первые симптомы развития подагры
• Блондинки исчезнут с лица Земли? 0 09.Июн
• Эксперты предупредили об опасных паразитах в бассейнах отелей
• К 2024 году некоторые регионы обеспечат чистой водой свое население
• Отказ от завтрака чреват развитием атеросклероза 0 12.Окт

Мясо сильной прожарки повышает риск развития опасного заболевания печени. К таким выводам пришли ученые из Университете Хайфы.

Их изыскание продемонстрировало, что употребление в пищу зажаренных стейков существенно увеличивает вероятность возникновения неалкогольной жировой болезни печени (жирового гепатоза). При несвоевременном обнаружении и отсутствии лечения данного заболевания высока вероятность последующего развития цирроза печени, который, в свою очередь, способен привести к раку органа.

В исследовании приняли участие около 789 добровольцев. Все участники прошли анкетирование на предмет повседневного рациона питания и любимых способов приготовления пищи. Также все они прошли ультразвуковое исследование печени и проверку на резистентность к инсулину.

Специалисты установили, что люди, употреблявшие обработанное и красное мясо, на 47% чаще страдали от жирового гепатоза, а резистентность к инсулину среди них встречалась на 55% чаще. Кроме того, риск развития неалкогольной жировой болезни печени и резистентности к инсулину оказался повышен у добровольцев, предпочитавших длительную и сильную прожарку при приготовлении мяса любого типа.

По словам ученых, под воздействием высоких температур в мясе появляются опасные соединения – гетероциклические ароматические амины, которые и являются причиной развития опасного заболевания.

www.eurolab.ua