Как очистить овощи и фрукты от пестицидов?

Еще по теме

• Утвержден новый порядок оказания паллиативной помощи
• В США оценили достоинства огуречного рассола
• Каждая пятая смерть в мире вызвана неправильным питанием 0 11.Окт
• Многие врачи “гуглят” своих пациентов 0 08.Апр
• Ученые назвали главного виновника появления морщин 0 31.Окт
• Минздрав назвал причины для запрета применения лекарства
• Президент обозначил три главных проблемы в здравоохранении
• Какая лабораторная посуда лучше? 0 28.Фев
• Выдающемуся врачу и ученому Валентину Покровскому исполняется 90 лет
• Как способ приготовления мяса влияет на здоровье печени?

Исследование было проведено учеными из Университета штата Массачусетс по заказу Национального института продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США.

Ведущий автор изыскания доктор Lili He рассказала: «Пестициды даже после первичной очистки овощей и фруктов на производстве могут оставаться на сельскохозяйственных продуктах и почти в полной мере потребляться с пищей человеком. Увеличение масштабов использования пестицидов в пищевой промышленности и вопрос их безопасности для здоровья стали причиной поиска способов эффективной очистки продуктов питания от их остатков».

В ходе эксперимента ученые задействовали два самых часто применяемых пестицида — фунгицид тиабендазол (используют для борьбы с грибковыми болезнями растений), который, как известно может проникать в кожуру плодов растений, и инсектицид фосмет (используют для уничтожения вредных насекомых). А для очистки плодов изыскатели применили три способа:

• промывание водопроводной водой,
• промывание 1%-й раствором пищевой соды,
• промывание отбеливающим раствором (используемым в пищевом производстве).

После очистки благодаря технологии электронного картографирования был оценен уровень присутствия пестицидов на поверхности и внутри плодов. Как выяснилось, 1%-й раствор пищевой соды был наиболее эффективным для удаления пестицидов. Через 12 минут 80% тиабендазола и через и 15 минут 96% фосмета было удалено.

Ученые предполагают, что эффективность использования соды вызвана ее высокощелочным рН, который заставляет химические вещества фрагментироваться в маленькие, безвредные молекулы.

www.eurolab.ua