Эксперт рассказал, чем опасна сушеная и копченая рыба

Еще по теме

• “РГ”-советы: Как правильно должны спать школьники
• Чем солить огурцы с капустой, если вся соль будет йодированная
• Проект о выведении абортов из системы ОМС отклонен 0 22.Май
• Компьютерная 3D томография зубов: особенности процедуры
• Ученые выяснили, с какими продуктами человек съедает больше всего пластика
• «Биирин» спас жизнь киевлянину Алексею Семенюку
• Стоматологи назвали эффективную альтернативу обычной зубной щетке
• Онищенко объяснил свой совет жить “чуть-чуть впроголодь”
• Протеиновые коктейли не всегда полезны для тренировок 0 21.Авг
• Авраам Кутен: «Благодаря иммунотерапии мы сможем удерживать заболевание в хроническом состоянии, добьемся стабилизации болезни» 0 10.Апр

Копченая, сушеная и вяленая рыба – популярная закуска, которую многие рыбаки готовят самостоятельно. Однако даже собственный улов может быть опасен для здоровья. Как уберечься от опасных заболеваний и не отравиться рассказал ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев, пишет aif.ru.

Во многом риск зависит от того, какая рыба перед вами. Наиболее опасна речная рыба, особенно семейства карповых – вобла, лещ, чехонь и другие. В нашей стране рыба часто заражена описторхозом – это плоские черви, которые поражают внутренние органы человека. Чтобы не подхватить это заболевание, лучше воздержаться от рыбы, приготовленной кустарным способом. На производстве всю рыбу сначала вымораживают при очень низких температурах, что приводит к гибели личинок.

Паразиты могут быть не только в вяленой или сушеной рыбе, но и приготовленной с помощью холодного копчения. При горячем копчении черви и микроорганизмы погибают. Но рыба становится канцерогенной из-за дыма, который проникает в нее. Поэтому лучшим лакомством будет продукт холодного копчения, но приготовленный на специализированном производстве.

Общество Здоровье
Источник