Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих

Еще по теме

• Создан первый цветной 3D-рентген
• Украина стала лидером Европы по количеству больных корью
• Рацион питания может многое рассказать о характере человека 0 06.Апр
• Ученые рассказали о связи между долголетием и заботой о потомстве
• Ученые рассказали о влиянии стресса на появление рака
• Ученые нашли способ избавиться от неприятных воспоминаний
• Современные подростки стали меньше пить, курить и хулиганить 0 25.Окт
• Как способ приготовления мяса влияет на здоровье печени?
• Создано новое обезболивающее, которое не вызывает привыкания
• Что такое тестеры распадаемости?

Исследователи из Университета штата Северная Каролина выяснили, что замороженные овощи, фрукты и ягода могут содержать больше – иногда на 50% – минералов и витаминов, чем свежая продукция на прилавках.

- С точки зрения сохранения продуктов заморозка является лучшим способом. Таким образом, все полезные соединения, которые есть с свежих зрелых плодах, доступны человеку после разморозки, – отметил ведущий автор исследования Али Бузари.

Как пояснили специалисты, фрукты и овощи, предназначенные для заморозки, обычно собирают в период их максимальной зрелости, когда они содержат максимальное количество витаминов и минералов. А вот для продажи на рынке или в магазинах продукцию, чтобы она не портилась при перевозке и хранении на складах, срывают в неспелом виде.

- Собранные на пике зрелости фрукты, которые планируется потом заморозить, могут содержать на 10%-50% больше питательных веществ, чем фрукты с рынка или из супермаркета, – объяснил сотрудник Министерства сельского хозяйства США Джин Лестер.

Исследователи посоветовали выбирать замороженную продукцию без добавок (соли, сахара). На овощах и фруктах не должно быть кристаллов льда и они должны быть твердыми, пишет CNN.

Общество Здоровье Медицина и здоровое питание
Источник