Ученые рассказали, что замороженные фрукты и овощи полезнее свежих

Еще по теме

• Врач рассказал, могут ли семечки и косточки вызывать аппендицит
• Планету ожидают две серьезные магнитные бури
• Первые среди равных. Как выбрать лучший антибиотик? 0 21.Авг
• Совфед одобрил закон о паллиативной помощи
• Ученые выяснили, как продлить жизнь человека до тысячи лет
• Росздравнадзор изъял из обращения популярное средство от кашля
• Эксперты назвали выгодную альтернативу витаминам из аптеки
• “РГ”-советы: Как узнать “правильные” цены на жизненно важные лекарства
• Создана эффективная вакцина против наркотиков 0 11.Окт
• Найдена комбинация лекарств, способных быстро побороть гепатит С

Исследователи из Университета штата Северная Каролина выяснили, что замороженные овощи, фрукты и ягода могут содержать больше – иногда на 50% – минералов и витаминов, чем свежая продукция на прилавках.

- С точки зрения сохранения продуктов заморозка является лучшим способом. Таким образом, все полезные соединения, которые есть с свежих зрелых плодах, доступны человеку после разморозки, – отметил ведущий автор исследования Али Бузари.

Как пояснили специалисты, фрукты и овощи, предназначенные для заморозки, обычно собирают в период их максимальной зрелости, когда они содержат максимальное количество витаминов и минералов. А вот для продажи на рынке или в магазинах продукцию, чтобы она не портилась при перевозке и хранении на складах, срывают в неспелом виде.

- Собранные на пике зрелости фрукты, которые планируется потом заморозить, могут содержать на 10%-50% больше питательных веществ, чем фрукты с рынка или из супермаркета, – объяснил сотрудник Министерства сельского хозяйства США Джин Лестер.

Исследователи посоветовали выбирать замороженную продукцию без добавок (соли, сахара). На овощах и фруктах не должно быть кристаллов льда и они должны быть твердыми, пишет CNN.

Общество Здоровье Медицина и здоровое питание
Источник